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 KIBBES SAUCE AU YAOURTSun, 29 Jun 2008 18:41:00 +0000Les kibbés (à la viande ) font partie du mézzé libanais. C'est une première tentative et, dixit mes invités, c'était très bon. Mais tous les conseils sont les bienvenus.  Les proportions sont pour 16 kibbés environ. 400 g de viande hachée 250 g de boulghour 2 oignons sel, poivre 4épices 30g de pignons hachés 4 cuillères à soupe d'huile Faire tremper le boulghour dans une grande quantité d'eau 2 à 3h. Mettre l'oignon,la viande, le sel, le poivre et les épices au mixeur et faire tourner 2 à 3 minutes. Presser à la main le boulghour pour le débarrasser de son eau et l'ajouter à la viande. Continuer à mixer 5 mn. Mettre dans un saladier et ajouter les pignons. Malaxer à la main et former les boules de kibbés. Faire frire les boulettes de kibbé 5 minutes jusqu'à obtention d'une belle couleur marron doré... Pour la sauce au yaourt, j'ai mélangé un oignon haché finement, deux gousses d'ail hachées, un peu de persil, de l'aneth, du poivre et du sel avec deux yaourts natures. |
TARTE AU FLAN ET AU DULCE DE LECHESat, 28 Jun 2008 19:49:00 +0000 Pour cette tarte, je me suis largement inspirée de la tarte de Mimimistic sur les foodies et j'ai juste rajouté le dulce de leche.1 pâte brisée1/2 litre de lait3 oeufs80 g de sucre80 g de farine30 g de beurre1 sachet de sucre vanillé20 cl de dulce de leche
Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine et le beurre fondu et bien mélanger. Verser peu à peu le lait froid et bien diluer.Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte et verser la crème à flan dessus. Finir avec le dulce de leche en le versant par dessus, en filet.Enfourner à 220°C pour 30 à 40 mn. |
CAKE AU TARTARE ET AU SURIMIFri, 27 Jun 2008 14:36:00 +0000 200 g de surimi râpé
9 petites portions de tartare "ligne et plaisir"
180 g de farine
10 cl de lait
10 cl d'huile
3 oeufs
1 paquet de levure
Préchauffer le four à 180°.
Dans un mixeur, mélanger la farine, la levure, le lait, l'huile, 5 portions de tartare et les oeufs et verser dans un saladier.
Démouler les 4 portions restantes de tartare et les couper en dés d'1 cm et ajouter dans le saladier ainsi que le surimi râpé.
Verser le tout dans un moule à cake beurré ou en silicone et laisser cuire 40 mn. |
QUATRE-QUARTS AUX POMMES ET AUX WERTHERSMon, 23 Jun 2008 18:55:00 +0000 3 oeufs entiers75 g de sucre de pomme2 pommes150 g de caramels Werthers mous125 g de beurre ramolli120 g de farine tamisée1 paquet de levurePréchauffer le four à 180°.Dans un mixeur, mélanger les oeufs, le sucre, le beurre,la farine et la levure. Mixer pendant 30 secondes et laisser reposer 30 mn.Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Découper les caramels également en morceaux.Mélanger les pommes et les caramels avec la pâte et verser dans un moule à cake en silicone. Enfourner pour 40 mn.Servir tiède. |
GATEAU AU YAOURT AUX ZESTES DE CITRON ET FRAISES SECHEESThu, 19 Jun 2008 17:32:00 +0000 1 paquet de levure1 pot de yaourt1/2 pot d'huile2 pots de sucre3 pots de farine2 oeufs2 citrons100 g de fraises séchéesPrelever le zeste des citrons.Mélanger le yaourt, l'huile, le sucre, le farine, la levure et les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter le jus d'un citron et les zestes. Finir par les fraises séchées.Verser la préparation dans un moule en silicone et mettre au four à 180° pour environ 30 mn.Laisser refroidir avant de servir. |
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TERRINE AUX TROIS VIANDESMon, 16 Jun 2008 19:09:00 +0000 200G de blancs de poulet 300G de foies de volaille 800G de macreuse 2 oeufs 3 tranches de pain de mie 1 oignon en petits dés 2 gousses d'ail thym laurier 3 cuillères à soupe de sauce maggi Mixer les blancs de poulet et la macreuse à l'aide d'un mixeur. Ne mixez pas complètement, il doit rester quelques petits morceaux. Finir en mixant les foies de volaille. Mettre le tout dans un saladier Remplir une assiette creuse à moitié et ajouter la sauce maggi. Tremper la mie de pain dedans et l'émietter dans le saladier sans l'essorer à fond. Rajouter l'oignon, l'ail, les herbes et les oeufs. Saler, poivrer et malaxer avec les mains. Mélanger bien et former un pain. Déposer dans une terrine ou un plat creux pouvant aller au four après l'avoir beurré. Cuire au four à 180° pendant une heure. |
ARTICHAUTS FONDANTS A L'AIL ET AUX CITRONS CONFITSSat, 14 Jun 2008 18:36:00 +0000 1 boite d'artichauts en conserve 2 citrons confits 4 gousses d'ail huile d'olive sel, poivre Egoutter les artichauts. Lorsqu'ils sont bien égouttés, les mettre dans un bocal. Découper les citrons confits en petits morceaux et hacher grossièrement l'ail. Ajouter aux artichauts et recouvrir d'huile d'olive à hauteur. Saler et poivrer et mélanger. Mettre au frais pendant une semaine au moins avant de les utiliser.  |
TARTE A LA COURGETTE ET AU JAMBONWed, 11 Jun 2008 11:37:00 +0000 1 pâte feuilletée2 courgettes en rondelles4 oeufs200 g de jambon blanc20 g de beurre
20 g de farine
25 cl de lait
sel et poivrenoix de muscade
Porter le lait à ébullition. Dans une autre casserole, mettre le beurre à fondre puis, lorsqu'il commence à grésiller, rajouter la farine d'un coup. Mélanger avec un fouet quelques minutes en veillant à ce que le mélange ne colore pas. Verser le lait bouillant dessus en mélangeant rapidement. La sauce va commencer à épaissir. Ajouter une pincée de noix de muscade, le sel et le poivre et laisser cuire quelques minutes en remuant constamment. Réserver.Préchauffer le four à 180°.Dans une poêle, mettre les courgettes à cuire avec un filet d'huile d'olive. Elles sont prêtes quand elles ont rendu tout leur jus.Quand la sauce a refroidi, incorporer le jambon blanc coupé en tous petits morceaux puis les oeufs.Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte puis verser la préparation dessus. Enfourner pour 40 mn.Et voilà ! |
GRATIN DE POMMES DE TERREMon, 09 Jun 2008 18:04:00 +0000 200 g de macarpone 20 cl de crème liquide 10 cl de lait 200 g de fromage frais ail et fines herbes 1 kg de pommes de terre 200 g de magret de canard fumé Préchauffer le four à 200°. Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Couper les magrets en petits morceaux puis les mélanger aux rondelles de pommes de terre. Dans un saladier, mélanger le mascarpone et le fromage. Ajouter la crème liquide puis le lait. Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin beurré puis recouvrir avec la préparation liquide. Mettre au four pour 50 mn. Je n'ai pas salé car les magrets le sont déjà beaucoup. |
MAGRETS DE CANARD SAUCE AU CARAMEL ET A LA BIERESun, 08 Jun 2008 12:52:00 +0000 2 magrets de canard
15 cl de bière blonde
75 g de sucre
15 cl de fond brun
50 g de beurre
Sel et poivre
Faire des entailles au couteau sur le côté peau. Dans une poêle, sans matière grasse, cuire les magrets, côté gras en premier, puis l'autre côté pendant 5 mn à chaque fois. Les réserver au chaud dans le four.
Mettre le sucre dans une casserole. Faire brunir à feu moyen pendant quelques minutes puis déglacer avec la bière. Ensuite, ajouter le fond brun.
Monter la sauce en ajoutant 20 g de beurre coupé en morceaux sans cesser de mélanger.
Servir chaud. |
TARTE A LA CONFITURE DE LAIT, AUX OURSONS ET AU CHOCOLATFri, 06 Jun 2008 19:15:00 +0000Bon, pour celles et ceux qui sont au régime, je vous recommande de changer de page sinon, tant pis pour vos hanches !!!  1 pot de danette aux brownies 200 g de chocolat noir 50 g de beurre 1 petite boîte de lait concentré sucré 12 nounours à la guimauve 1 pâte sablée Dans une casserole, mettre la boîte de lait concentré sucré, recouvrir d'eau et laisser cuire pendant deux heures en veillant à ce que la boîte soit toujours recouverte d'eau. Laisser refroidir complètement avant d'ouvrir. Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer avec une fourchette de part en part, déposer des haricots secs dessus pour éviter qu'elle gonfle puis mettre à cuire pendant 10 mn. Dans une autre casserole, mettre à fondre le chocolat avec le beurre. Quand tout est fondu, rajouter 4 oursons à la guimauve puis le pot de Danette. Etaler la préparation sur le fond de tarte puis mettre au frais pour un quart d'heure. Sortir la tarte du frigo puis étaler dessus la confiture de lait. Remettre au frais pour une heure. Avant de servir, déposer les huit oursons restants sur le dessus de la tarte. Petite astuce : je prépare plusieurs pots de confiture de lait à l'avance comme ça j'en ai toujours sous la main. |
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TARTINE DE CHEVRE CHAUDTue, 03 Jun 2008 17:04:00 +0000 4 tranches de pain de mie grillées 2 crottins de Chavignol 1 gousse d'ail Crème fraîche Gruyère râpé Préchauffer le four à 200°. Tartiner les tranches de pain de mie grillées avec la crème fraîche après les avoir frotté avec la gousse d'ail. Ajouter du gruyère râpé. Couper les crottins en deux et les poser sur le pain de mie. Recouvrir de crème fraîche puis de gruyère râpé. Mettre au four pour 15 mn puis servir chaud sur un lit de salade verte ou de mâche. |
ROGNONS DE BOEUF SAUCE MADERESun, 01 Jun 2008 12:53:00 +0000 1 kg de rognons de boeuf1 cuillère à soupe d'huile25 g de beurre20 g d'échalotes20 g de persil10 cl de Madère1/2 l de fond brun (type fond de rôti)10 g beurre(pour la sauce)1 bouquet garni25 g beurre (pour la garniture)125 g champignons de Parissel,poivreSupprimer les parties blanches des rognons ( ou le faire faire par le boucher ).Ciseler finement les échalotes et hacher le persil.Faire revenir les champignons au beurre, puis les saler.Saisir les rognons dans un mélange huile et beurre biens chauds pendan 2 à 3 min puis égoutter, réserver et dégraisser la poêle.Faire suer les échalotes et déglacer au madère. Faire réduire et ajouter le fond de rôti. Faire réduire à nouveau et assaisonner.Ajouter les rognons une fois que le tout est bien réduit.Ajouter le bouquet garni et mettre à cuire à couvert pendant environ 20 mn. |
FLAN DE COURGETTES AU BASILICSat, 31 May 2008 17:51:00 +0000 1 kg de courgettes en rondelles 6 oeufs 50 cl de crème liquide 1 branche de basilic frais huile d'olive sel, poivre 3 bouillon-cubes Maggi Préchauffer le four thermostat 6. Laver et couper les courgettes en rondelles et les faire cuire à feu doux 10 minutes dans une poêle en couvrant. Ajouter les bouillon-cubes et laisser évaporer le jus de cuisson.Saler et poivrer.
Mélanger les oeufs et la crème fraiche. Ajouter le basilic. Incorporer les courgettes cuites et verser la préparation dans un moule à cake en silicone et enfournez 35 minutes.
Petite astuce : vous pouvez le servir avec un coulis de tomates fraîches. |
GATEAU AU NESQUICK ET AUX COCOBALLSFri, 30 May 2008 19:01:00 +0000 3 gros oeufs
150 g de farine
150 g de sucre
150 g de beurre fondu
15 cocoballs (boule guimauve enrobée noix de coco râpée) 6 cuillères à soupe de nesquick Préchauffer le four à 180°. Mettre tous les ingrédients dans un saladier type cul-de-poule et mélanger à l'aide d'un batteur électrique. A l'aide d'une spatule, ajouter les cocoballs. Verser le tout dans un moule silicone et mettre au four pour 40 mn. |
BRICKS LORRAINESWed, 28 May 2008 19:28:00 +0000 2 oeufs 10 cl de crème liquide 100 g de gruyère râpé 100 g de lardons feuilles de brick beurre fondu Préchauffer le four à 180°. Couper les feuilles de brick en rond ( un peu plus grand que la taille du moule ) et les badigeonner de beurre à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Les disposer dans les moules ( j'ai utilisé un moule à muffins à 6 compartiments ). Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le gruyère et les lardons. Verser dans les moules et mettre au four pour 25 mn. Servir chaud accompagné d'une salade verte. |
GATEAU AUX SMARTIES ET AUX PEPITES DE CHOCOLATTue, 27 May 2008 12:36:00 +0000 125 g de pépites de chocolat 125 g de Smarties 3 gros oeufs 150 g de farine 150 g de sucre 150 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de cannelle en poudre Séparer les blancs des jaunes et mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter la farine, le sucre vanillé et la cannelle, puis le beurre fondu,ainsi que les pépites de chocolat et les Smarties. Battre les blancs d'oeufs en neige très fermes et les ajouter délicatement au reste de la préparation. Mettre dans un moule beurré ou un moule silicone et enfourner pour 30 à 40 minutes. |
CHARLOTTE AU FRUITS ROUGESMon, 26 May 2008 16:01:00 +0000 100 g de fraises
100 g de framboises
100 g de cassis
125 g de fromage blanc
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
9 feuilles de gélatine 1 paquet de boudoirs sirop de grenadine 1 pot de gelée de groseille colorant alimentaire noir violet
Mixer les fruits rouges en purée puis filtrer dans une passoire afin de se débarrasser des petits grains.
Faire ramollir la gélatine dans de l?eau froide.
Chauffer la purée de fruits avec le sucre et la gélatine ramollie (moins une feuille) à feu doux.
Fendez la vanille en deux dans le sens de la longueur. Bien remuer jusqu?à complète dissolution de la gélatine. Laisser refroidir.
Ajouter le fromage blanc à la préparation à l'aide d'un batteur électrique. Tremper les boudoirs dans une assiette creuse remplie avec du sirop de grenadine et de l'eau et les disposer au fond et autour du moule. Remplir avec la préparation et mettre au frigo pendant 30 mn. Faire fondre la gelée de groseille avec la gélatine restante dans une casserole puis ajouter quelques gouttes de colorant. Verser sur le dessus de la charlotte et placer au réfrigérateur pendant 3 heures environ. Servez bien frais. |
