J'ai extrait cette recette du magazine Saveurs de juillet août.

Une recette exotique à base de réglisse. la réglisse subtile, se découvre en fin de bouche après la première bouchée.
La réglisse est parfois difficile à trouver (profitez de vos vacances pour faire le tour des marchés. Un marchand d' épices s'y cache peut être, comme sur le marché de Carcassonne le samedi matin, ou de Revel  avec de la réglisse). Si vous n'en trouvez pas, râpez un bâton de réglisse.

Cette recette est très rapide à réaliser :
20 mn de préparation, 1 h de marinade et 2 mn de cuisson !

Gambas poëlés au citrons verts et à la réglisse

Ingrédients pour 3 personnes si servi en plat principal ou 6 personnes si servi  en entrée

• 16 gambas
• 2 gousses d'ail
• 3 citrons verts
• 30 g de poudre de réglisse
• 20 cl d'huile d'olives
• 2 cuillères à café de cassonade

1. Dans un saladier, écraser l'ail, presser le jus des 3 citrons , ajouter l' huile d'olives, la cassonade et la réglisse
2. Mélanger
3. Décortiquer les gambas en laissant la queue si vous voulez que ce soit plus joli  sur assiette
4. Ajouter les gambas à la marinade. Mélanger
5. Laisser mariner 1 h au frigo après avoir recouvert le saladier d'un film étirable
6. Sortir les gambas. Faire chauffer de l' huile d' olives dans une poële
7. Faire revenir les gambas à feu vif durant 2 mn sans cesser de remuer;
8. Lorsqu' ils sont bien roses, déglacer à la marinade
9. Déguster avec du riz, des haricots verts ou des épinards

Accompagner d'un vin blanc de type Chablis ou un Gewurtzstraminer

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Voici d'autres recettes à base de réglisse

Noix de Saint Jacques à la réglisse
Roulés de veau au jambon cru et à la réglisse

L' été j'adore composer des salades. Tout d' abord, parceque cela me permet de manger frais et ensuite parceque je réalise quelques recettes qui me permettent d' accommoder les restes. J'avoue que l' été est un moment idéal pour travailler sur l'art d'accommoder les restes. Tout y passe y compris les vieilles conserves en limite de date. Fouinez dans votre "réserve". Vous avez certainement une vieille boîte de pousses de soja ou de bambou, des miettes de crabe, des crevettes, du thon.....
Avec des lentilles, des pâtes, des légumes, des tomates...bref, tous les mariages ou presque sont permis...

La photo est un peu floue et ne rend pas très bien mais je peux vous dire que nous avons adoré.

Bon week end

Salade toute verte

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de tagliatelles fraîches au basilic
• 1 courgette
• boîte de miettes de crabe
• 5 ou 6 feuilles de basilic
• 40 g de parmesan râpé ou en copeaux
• huile d'olives
• boîte de pousses de bambou
• le jus d'un citron
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de romarin
• sel poivre

1. Faire cuire les pâtes dans l'eau salée bouillante durant 3 mn
2. Egoutter les
3. Laver la courgette et l' éplucher en grandes lamelles
4. Mettre les tagliatelles dans un saladier
5. Ajouter les lamelles aux tagliatelles puis les pousse de bambou coupée en 2
6. Ciseler le basilic par dessus
7. Ajouter le parmesan et le romarin.
8. Mélanger
9. Dans un bol, préparer une vinaigrette avec le jus du citron, le vinaigre, le sel, poivre et de l' huile d'olives
10. Verser le tout sur les tagliatelles.
11. Mélanger et garder au frais jusqu'au service

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Vous vous disiez "tiens cela fait longtemps que Coco ne nous a pas servi de tatin ". Et oui, au moins 2 mois ;o). Vous me direz, cela fait presque 2 mois que je ne vous ai pas servi grand chose...

Hormis quelques escapades et quelques recettes libanaises, la miss ne présente plus grand chose..... Vous avez raison, mais je ne suis pas dans une période où je teste quelques nouvelles recettes....Cela s'arrangera à l' automne certainement.

En attendant les vacances en août, une recette de tatin, originale

Vous en retrouverez d'autres ci dessous

Tatin d'endives au Comté et aux noix

Tatin de fenouil au caramel de carottes

Tatin de poires au chèvre et sa pointe de Roquefort

Tatin de poivrons rouges à la fourme d' Ambert

Tatin de saumon aux patates douces

Pour 4 à 5 personnes

• 1 pâte brisée
• 6 tranches de saumon fumé
• 1 kg de patates douces
• huile
• sel poivre
• 2 cuillères à soupe de cassonade

1. Préchauffer le four à 200 ° (th 7)
2. Faire bouillir de l'eau salée dans une grosse casserole
3. Eplucher les patates douces, les couper en cubes de 1 cm 1/2 de côté et les plonger dans l' eau bouillante durant  20 mn.
4. Egoutter
5. Couper les tranches de saumon fumé en lanières
6. Dérouler la pâte brisée  (si vous optez pour de la pâte pré - étalée pour gagner du temps) ou l' étaler
7. Dans une poële, faire fondre du beurre, ajouter les dés de patates douces
8. Les recouvrir de cassonade les faire revenir jusqu' à ce qu'ils soient bien dorés
9. Dans un moule à manquer, répartir les lamelles de saumon en forme d' étoile puis les dés de patates.
10. Saler, poivrer
11. Recouvrir de pâte en colmatant bien les extrémités
12. Enfourner puis cuire environ 25 mn
13. Démouler  tiède et servir

Astuce : vous pouvez ajouter au moment de servir quelques oeufs de saumon sur le dessus

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Avant de vous présenter une recette de tatin, la semaine prochaine, voici un petit détour vers un endroit que j'aime beaucoup : Bitche, petite ville mosellane à l' orée du parc des Vosges du Nord.

Nous avons profité d'une journée ensoleillée pour visiter le jardin pour la Paix. Ce jardin est sans cesse transformé chaque année.  Je l'avais visité il y a 2 ans. Vous pouvez revoir les photos là

 

Voici une excellente recette de ma cop's Kila. Je rêvais d'une délicieuse recette de choucroute au poisson et Kila l'a fait.

Bon, je suis d'accord avec vous : il faut attendre que les températures retombent sous les 30 ° ;o) quoi que.......

Je suis désolée, la photo était floue alors j'ai repris une photo dans la cocotte. C'est plutot moyen. Alors lorsque j'en referai, je reprendrai une autre photo, plus sympa car ce plat le vaut bien !

Choucroute au poisson et au curry

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de choucroute (crue ou cuite.Si elle est crue, la rincer abondamment et  la cuire à l'eau salée pendant 45 min)
- 500 g de haddock
- 500 g de poisson blanc qui se tient, et coupé en 4 parts égales Prendre de la lotte ou des joues de lotte, du saumon ou de la perche ou dues joues de sandre.....
- 12 petites pomme de terre (attention, si elles sont trop grosses les couper en 2 ou 3)
- 3 gros oignons
- 1 échalote
- 30 cl de crème fraîche entière liquide
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à café de thym
- 2 cuillère à café de curry en poudre
- 2 cuillères à café de sel
- 1 dizaine de grains de genièvre
- poivre (selon les goûts)
- 25 cl de vin blanc sec (type riesling)

Préparation :

Dans une grosse cocotte en fonte, faire fondre les 3 oignons émincés et l?échalote hachée, dans un peu de matière grasse.

Mettre la moitié de la choucroute, assaisonner avec 1 cuillère de sel, 1 cuillère de curry, le poivre, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de thym, la moitié des grains de genièvre.

Couper le haddock en 4 morceaux, et en poser 2 sur la choucroute.
Mettre la deuxième moitié de la choucroute, assaisonner avec le reste des épices. Et poser les 2 morceaux de haddocks restant.
Arroser avec le vin blanc.

Laisser mijoter 1 bonne heure, à feu doux, à couvert.

Au bout d?1 h, poser les 4 filets de poisson blanc choisi, ainsi que les pommes de terre.
Laisser de nouveau mijoter 15 min à couvert, puis encore 10 min sans couvercle.

5 min avant de servir, arroser le tout de crème fraîche, et laisser la choucroute s?en imprégner

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Les beaux jours arrivent ils enfin ?  Peut être.
Prenons ce qui est à prendre : il fera beau pour la fête de la Musique demain soir. Ouf ! D'autant plus que nous avons prévu de la passer, en meute accompagné d'amis, à Metz.
Pour ces journées ensoleillées, rien de tel qu'une bonne salade, fraîche.

Salade en dés multicolores

ingrédients pour 4 personnes

• 1 concombre
• 3 tomates
• 150 g de fêta
• 1 poivron rouge
• huile d'olives
• vinaigre balsamique
• sel
• poivre

- Coupez les tomates, le concombre, le poivron rouge et la feta en tout petits dés.
- Mélangez tout dans un saladier et servez assaisonné à votre convenance avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre
- Garder au frais jusqu'au service

Voici le dernier volet de notre promenade de 2 petites journées en Picardie et promis après, place à nouveau aux recettes.

Promenade à  Mers petite ville côtière située en face du Tréport. Qui ç choisir un lieu où vous arrêtez, choisissez Mers au Tréport. J'ai trouvé qu'il n' y avait rien à y voir de particulier.

Ce petit village est devenu au XIX éme siècle un lieu de villégiature.

Il est vrai qu'au premier coup d'oeil, lorsque l'on se gare sur la place centrale, on se demande où est l'attrait de cette ville.  Il suffit alors de faire quelques centaines de mètres pour découvrir ce riche patrimoine.

Son front de mer et les rues perpendiculaires sont garnis de superbes maisons typiques.

merci encore à Manouedith sans qui je ne serai peut être jamais allée découvrir cet endroit.

Prochaine ballade dans cette région : la Baie de Somme...mais ce n'est pas encore programmé

Après la visite d' Amiens, direction Eu.
Eu nationalement connue par les cruciverbistes, même en herbe comme moi : "petit trou normand". je vais rétablir la vérité : ce n'est pas du tout un petit trou, mais plutôt un gros bourg très joli.
Cette ville comporte une très belle curiosité : son château qui  fut la résidence de Louis Philippe. Il y reçu à deux reprises la reine Victoria.
Une partie fut détruite par un incendie au début du XX ème siècle.
Le château accueilli encore le comte de Paris.

Les jardins à la française sont magnifiques. hélas, par manque de temps, nous ne les avons pas sillonnés.

Nous avons beaucoup aimé la gare d' Eu

Et nous avons dormi  et dîné là, à l' hôtel restaurant le Maine.
Cette belle bâtisse de la fin du XIX eme siècle abrite un bon restaurant et un hôtel Logis de France.

la salle de restaurant très art nouveau

 

Un menu tout Saint Jacques, du homard....Tout est très bien cuisiné. Une bonne adresse

Comme le dit MTV en commentaire sur le précédent billet, je déserte ma cuisine en ce moment. Non pas que l'envie de cuisiner me soit passée, non pas que nous noe nous alimentions plus, mais plutôt un manque de temps lié à des journées et des week end très remplis.

Je ne suis pas la seule dans la famille : dès la semaine prochaine, les 2 grands attaquent l' épreuve de philo du bac. Ce sera parti pour une grande semaine d'épreuves.

Pour retrouver un peu de calme, voici quelques images d'un week end bien reposant à Amiens et ses hortillonnages (un rêve assouvi), d' Eu (pour les cruciverbistes "petit trou normand") et Mers les bains.

Cette destination n'a pas été choisie au hasard : je rêvais de visiter les hortillonnages certes mais il y a quelques semaines, sur un blog (je ne me souviens plus de qui il s'agissait. Désolée), j'ai lu un beau billet sur Mers les Bains. Les photos m'ont vraiment  donné envie d'y aller.

Ce n'est d'ailleurs pas la première fois que la lecture de vos billets me donnent l'envie irrésistible de me promener. l'an dernier grâce à Hélène et à son billet sur Valbonne, nous avons décidé que cette ville serait le point de départ de nos vacances de Pâques.
L'occasion faisant le laron (ou plutôt la laronne), nous avons profité de l'anniversaire d'un ami sur la région picarde pour pousser jusqu'à ces destinations enviées...

Les hortillonnages d' Amiens  sont un espace de 300 hectares d'anciens marais comblés (probablement à l'époque Gallo-Romaine) pour créer des champs utilisables pour la culture maraîchère.

Cette activité est en fort déclin depuis les années 50. Il ne reste plus aujourd'hui qu'une dizaine de maraîchers qui exploitent 25 hectares, le reste des hortillons s'étant progressivement transformé en terrains de loisirs et de résidences secondaires, ainsi qu'en friches qui sont utilisées par de nombreuses espèces sauvages qui y nichent, s'y reproduisent ou s'y nourrissent.

C'est un espace d'une grande richesse écologique
source Wikipédia

Puis direction le très beau quartier Saint Leu (très jolies maisonnettes, quartier des restaurants)

Une ruelle

Sans oublier la cathédrale

Et pour terminer, même si ce n'est pas joli, voici la tour Perret, tour conçue en 1942 (!), initialement haute de 104 mètres (110 mètres aujourd'hui) avec 30 étages, elle fut longtemps le plus haut gratte ciel d'Europe de l' Ouest

La suite  (Eu et Mers les Bains) au prochain épisode

Pas le temps de cuisiner en ce moment..Enfin, pas le temps. je dirai plutôt que je fais dans l' alimentaire. Mes poëles et casseroles ne voient que de piètres réalisations....Les pauvres : cela risque de durer plusieurs semaines voir plusieurs mois....

A défaut, voici une petite promenade sur nos belles prairies mosellanes *, prairies protégées sur lesquelles, poussent, de très belles orchidées.....

Il faut en profiter car elles sont si éphémères : à peine 3 petites semaines ..........

* A Montenach, Delme, Arry....