Après la cueillette, direction la bassine en cuivre!

Ingrédients pour 5 pots de confiture:

- 1.5kg de myrtilles lavées et égouttées                        - 2 verres d'eau

- 1.2kg de sucre cristallisé                                           - 1 jus de citron

- 1 soucoupe au congélateur

Recette :

Versez le sucre et l'eau dans la bassine en cuivre et faites chauffer à feu doux tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Lorsque le sucre est bien dissout, augmentez le feu et portez à ébullition.

Ajoutez alors les myrtilles et portez de nouveau à ébullition. Si une mousse un peu blanche se forme sur le dessus de la confiture, écumez avec une écumoire. Laissez cuire pendant 10 minutes à petits bouillons et remuez délicatement.

A l'aide de l'écumoire, retirez les myrtilles et répartissez-les dans les pots à confiture.

Versez le jus de citron dans le sirop restant dans la bassine et faites réduire à feu vif pendant 10 minutes, tout en remuant pour éviter qu'il n'attache!!!

Pour vérifier la cuisson de la confiture, sortez la soucoupe du congélateur et versez-y quelques gouttes de confiture. Si elles se figent, c'est bon, la confiture est prête, sinon, prolongez de quelques minutes et renouveler l'opération.

Répartissez ensuite le sirop dans les pots en les remplissant jusqu'au bord et couvrez-les immédiatement.

A la sortie de Cambo-les-Bains, en direction d'Urcuray, suivez les panneaux "Domaine de Xistaberri" sur 2.5km, la route serpente et monte dans la montagne, faites attention la route est à double sens et seule une voiture peut passer!!

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Depuis 1987, la cueillette des myrtilles se déroule de début juin à mi juillet, tout dépend du temps... Mieux vaut téléphoner pour vérifier le mûrissement des baies : 05.59.29.22.66 (7j/7 de 9h-18h).

2 offres existent :

- en juin : cueillette métayage : vous cueillez les myrtilles et vous remportez la moitié de votre cueillette gratuitement, l'autre moitié sera vendue au marché de Rungis.

- en juillet : cueillette achat : vous cueillez et vous achetez votre cueillette obligatoirement 2?/kg.

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La cueillette est un moment de détente, au son des oiseaux et panorama sur la montagne, compter 30min/kg cueilli. Le parc couvre 6ha avec environ 2500 myrtilliers et 300 cerisiers, entretenu "biologiquement".

Le myrtillier sauvage (Vaccinium myrtillus) est originaire d'Europe et d'Amérique du Nord, il requiert des sols légers et sablonneux et préfère la mi-ombre. Il aime être taillé tous les 4 ans. Son feuillage caduc offre de belles teintes en automne tandis que ses petites fleurs roses fleurissent en mai.

Un pied produit 3kg de fruits : les myrtilles sont des baies pâles devenant bleu foncé-violetfoncé-violet en mûrissant au goût plutôt doux et sucré. Sa chaire est proche de celle du raisin avec des grains imperceptibles. Consommées fraîches, en confiture (recette maison), en tarte et en muffin, les myrtilles séduisent tout le monde!

Le domaine de Xixtaberri propose aussi une hôtellerie 3* de charme, ouverte toute l'année, avec 5 chambres, un petit-déjeuner buffet et une table d'hôtes pour les occupants. Une bonne idée pour se retrouver à la campagne et profiter de journées de rando... 

PRESENTATION

L'aragon est la 4^ème Communauté autonome de 47 720km2 avec un paysage panaché : hauts sommets, plaines, forêts épaisses, steppes désertiques, rivières, lacs et glaciers. L?Ebre traverse la région du N-O au S-E et reçoit les affluents Aragon, Gallego, Segre, Cinca, Jalon, Huerva, Martin et Guadalope. Le cierzo souffle en hiver et au début du printemps, le bochomo souffle en été, très chaud et sec. La population se répartit uniformément sur la région, puisque l'on a une densité pauvre de 25h/km2, soit 1 200 000hab dont la moitié vit à Saragosse, 50 000 à Huesca et 30 000 à Teruel.

HISTOIRE

En -218 av JC, les Romains s?installèrent, délogeant les Celtibères.  L?empereur romain Auguste, continua le travail commencé par César et fonda la colonie de Caesaraugusta, en -24 av. J.C., menant en plus à bien une organisation administrative en réformant la jurisprudence, en modernisant même l?économie avec l?utilisation habituelle de la monnaie.

Au IVs, les Wisigoths envahirent la péninsule et s?y installèrent jusqu?au printemps 714, quand les Musulmans arrivèrent dans la vallée de l?Ebre. Les premières villes où s?installèrent les musulmans furent les 3 anciens sièges épiscopaux wisigoths : Saragosse, Huesca et Tarazona; en moins de 6 ans l'état islamique était déjà mis en place. Abd al-Rahman III, calife de Cordoue conquit définitivement Saragosse en 937. Avec la disparition du califat de Cordoue en 1031, il se produit une ségrégation en se formant plusieurs royaumes de taifas dans la Marque Supérieure entre autres celui de Saraqusta ou celui d?Albarracín.

Au XIs, Sancho Garces III, roi de Pampelune possède la Navarre, l?Alava, la Castille, Monzon, les comtés d?Aragon, Sobrarbe et Ribagorza. A sa mort en 1035, il divisa son royaume entre ses fils. Le royaume d?Aragon sera crée rapidement après, lorsque l?héritier des comtés de Sobrarbe et Ribagorza fut assassiné, son frère Ramiro ayant hérité du comté d?Aragon, ajouta la part de son frère et se proclama roi d?Aragon sous le titre de Ramiro I. Il consolida la défense de ses domaines qui doublèrent leur extension en à peine 3 décades en avançant vers le sud et vers l?est et en récupérant ainsi des terres aux musulmans et en empêchant l?excessive expansion des territoires catalans. A sa mort, son fils Sancho Ramírez poursuivit la politique de son père, il modernisa le royaume, témoigna de sa loyauté au Saint Siège romain, avec des réformes grégorienne et clunisienne, et le rite romain s?instaura au détriment du mozarabe. Il hérita du royaume de Pampelune à la mort de son cousin et installa la capitale à Jaca. Son fils, Pedro I transféra la capitale à Huesca. Mourant jeune, après 10 ans de règne et sans descendance, la couronne revint à son frère Alfonso I « le batailleur » qui conquit Saragosse et plus de 25 000km aux musulmans. Il mourut sans descendants, il légua dans son testament, le  royaume aux Ordres Militaires du Temple, de San Juan del Hospital et del Santo Sepulcro, bien que cette dernière volonté ne se réalisa pas car les Cortes Aragonaises s?y opposèrent et concédèrent le trône à un autre frère de la saga des Ramírez, le futur roi Ramiro II "Le Moine » qui maria sa fille au comte de Barcelone en 1137 et unifia ainsi les 2 provinces.

Au XIIIs, le roi Jaime I conquit les Baléares, Valence et la Sicile puis La Corse, la Sardaigne et Athènes. Le XVe siècle fut une période de fortes tensions sociales et politiques, avec une grande rivalité entre les monarques et la noblesse. Le mariage du roi Ferdinand avec la future reine de Castille, Isabelle, en 1479, eut comme conséquence l?union des deux couronnes en une seule dynastie, l?Aragon devenant un territoire de l?Espagne pendant les XVII et XVIIIs .

ECONOMIE

PIB/hab : 25 000? (23 000 ? moyenne espagnole), le chômage touche 5.2% de la pop active.

1. Secteur primaire : 10.2% (fruits et légumes, céréales, vigne, bétail ovin et aviaire)

2. Secteur secondaire : 32.9% (automobile Général Motors-Opel, mécanique, électrochimie, électrométallurgie, hydroélectricité, textile, cuir, centrales thermiques)

3. Secteur tertiaire : 56.9%.

GASTRONOMIE

PRODUITS :

• Jamon de Teruel : Jambon de Teruel, IGP. Cochons tués à 8 mois (115-130kg)  et séchage minimum de 12 mois.

• Frutas de Aragon : fruits confits enrobés de chocolat

• Mantecados : gâteaux au saindoux

• Guirlaches : nougats

• Castanas de mazapan : massepain enrobé de chocolat

• Colinetas : massepain aux fruits confits

• Adoquin de Pilar  : gros bonbon (de l'arabe ad-dukkan "pierre découpée") car sa forme rappelle celle des blocs de pierre il y a 25 siècles. Originaire de la pâtisserie de Calatayud Caro vers 1920 et toujours confectionnée par les héritiers, le bonbon peut atteindre 500g! Son emballage est reconnaissable par la représentation de la Vierge du Pilar à l'extérieur et à l'intérieur, on peut lire des textes de jota (danse aragonaise chantée)

PLATS :

• Garbanzos a la bilbilitana : pois chiches et congre séché

• Ternasco al estilo bilbilitano : agnelet avec du thym, laurier, ail, grillé et servi avec des pommes de terres sautées.

• Fardeles : boulettes de foie de porc

• Caldereta : ragoût d?agneau

• Chilindron : ragoût de tomates, poivrons grillés, ail, oignon et serrano accompagnant le poulet, le veau, le lapin et l?agneau

DESSERTS ET DOUCEURS

• Empanadon : galette orientale fourrée à la confiture de potiron et saupoudrée de cannelle

• Bizcocho de suela ou de soletilla : forme de boudoir

• Torrijas : pain perdu

• Tocino del cielo : gâteau aux cheveux d?ange

• Leche frita : béchamel sucrée et épaisse refroidie puis coupée en gros carrées, frits dans l?huile

• Roscones de Saragosse : brioche des rois, avec fruits confits

• Tortas : galettes 

• Pastel ruso : deux pâtes feuilletées fourrées de crème d?amande

• Torta del alma : chausson fourré de confiture de citrouille-mielcitrouille-miel.

• Coc de Fraga ou Trenza de Almudevar : feuilleté torsadé fourré de fruits secs

• Pastillo de calabaza : crêpe fourrée à la citrouille

• Almojábanas de Ben Razín : petit pain au fromage frais

• Piedrecicas del Calvario : amande caramélisée enrobée dans du chocolat au lait

• Crespillo : bourrache aragonaise autochtone

BOISSONS

• Vin : Aoc catalayud depuis 1990 : 8000ha garche, Macabeo, tempranillo, carinena et garnache blanc, syrah, merlot et cabernet sauvignon : vins légers, fruités, rouge carmin.

• Orujo de Colungo : liqueur de marc de raisin.

BUEN PROVECHA!!!