Pour 10 personnes :

J'ai utilisé un moule rond en silicone de 22cm

100 gr de fromage blanc 0%
180 gr de chocolat
1 cuillère à soupe de cacao sans sucre
15 gr de maïzena
4 oeufs
20 gr de fructose
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°.

Mettre le chocolat à fondre à feu très doux.

Séparer les blancs des jaunes; battre les jaunes avec le fructose et lorsque le mélange a blanchi, ajouter la maïzena, le fromage blanc, le chocolat en poudre, le sel et enfin le chocolat.

Battre les blancs en neige. Les incorporer petit à petit à toute la pâte en soulevant le mélange.

Cuire 20 minutes. Attendre que le gâteau ait légèrement refroidi avant de démouler.

Pour 4 personnes :

400 gr de courgettes
1 oeuf
2 cuillères à soupe de farine (60 gr)
10 feuilles de basilic
sel
3 portions de fromage fondu allégé (type sylphide)

Epluchez les courgettes et coupez les en cubes, faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Préchauffez votre four à 200°. Mixez les courgettes avec les feuilles de basilic pour obtenir une purée de courgettes. Ajoutez à cette purée l'oeuf et la farine, mélangez bien. Salez légèrement.

Dans un petit bol, mélangez le contenu des portions de fromage fondu.

Versez le mélange à la courgette dans des moules à muffins en silicone. Ajoutez dans chacun d'eux une cuillère à café de "pâte" de fromage fondu et enfournez pour 15 minutes.

Puis laissez 10 minutes dans le four éteint.

Pour 8 personnes :

20 carambars
3 oeufs
50 gr de sucre glace
150 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
30 cl de lait écrémé
une pincée de sel

Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.

Dans une casserole, faites fondre les carambars avec 10 cl de lait. Lorsque la pâte est bien lisse, hors du feu, ajoutez 2 jaunes d'oeufs (réservez les blancs dans un saladier).

Battez le lait restant (20 cl) avec le sucre glace, à l'aide d'un fouet électrique pour qu'il soit un peu mousseux.

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et montez les en neige bien ferme. Mélangez la préparation aux carambars refroidie et la crème sucrée. Ajoutez délicatement les blancs en neige.

Ajoutez la farine et la levure à la préparation. Versez la préparation dans un moule rectangulaire en silicone.

Mettez à cuire à four chaud pendant 35 minutes.

Pour 4 personnes : (environ 5 blinis par personne)

400 gr de potiron
2 oeufs
1 yaourt nature à 0%
75 gr de farine
20 gr de beurre fondu à 41%
Sel, Poivre

Retirez l'écorce du potiron et coupez la chair en morceaux. Faites cuire à la vapeur, puis écrasez à la fourchette.

Placez la purée dans une passoire fine pour l'égoutter. Réservez.

Battez, dans un saladier, les oeufs, le yaourt et le beurre fondu. Ajoutez la purée de potiron, puis la farine, le sel et le poivre. Laissez reposer quelques minutes.

Faites chauffer une crêpière, déposez une couche de pâte dans la poêle et faites cuire 5 minutes en retournant à mi-cuisson.

Servez aussitôt, accompagné d'une salade verte par exemple.

Pour 3 personnes :

150 gr de saumon fumé
150 gr de surimi
1 oeuf
Basilic
Poivre

Préchauffez votre four th.8 210°C.

Mixez tous les ingrédients ensemble.

Mettre la préparation dans des moules à muffins et faire cuire 20 minutes environ. Se deguste chaud ou froid.

Pour 4 personnes :

2 oeufs
35 gr de fructose
2 cuillères à soupe de cacao sans sucre

Préchauffer le four à 180°C. Dans un petit bol, battre les jaunes d'oeufs légèrement au petit fouet ou à la fourchette. Parallèlement, tamiser le cacao dans un autre bol. Réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs en neige. Quand ils commencent à monter, ajouter progressivement le fructose et continuer de fouetter jusqu'à obtention d'une meringue lisse et brillante. Incorporer délicatement à la maryse, et en alternant, le cacao et le jaune d'oeuf légèrement battu, il faut bien soulever la masse afin de ne pas casser la meringue. Une fois que tout est bien incorporé, verser la préparation pour moitié dans les ramequins ( ça gonfle en cours de cuisson ). Inutile de les beurrer.

Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C. Surveiller la cuisson, il faut pouvoir toucher le sommet des mousses sans qu'il ne colle au doigt, il doit être souple et " rebondir ". Déguster de suite ou laisser totalement dégonfler et refroidir au préalable.

Pour 6 personnes :

400 gr de chair de potiron
1 pomme
60 gr de fructose
1 oeuf
150 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique

Couper le potiron en cubes et le cuire a la vapeur. L'écraser à la fourchette puis laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180° C.

Battre l'oeuf avec le fructose, puis verser la farine et la levure. Peler et couper la pomme en petits dés et l'ajouter à la préparation, ainsi que la purée de potiron.

Remplir 6 moules a muffins et enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Pour 2 personnes :

6 cuillères à café de beurre à 20%
1 cuillère à soupe de farine (20 gr)
30 cl de bouillon de légumes
1 cuillère à café de safran ou quelques filaments
280 gr de thon en conserve au naturel
2 cuillères à soupe de pesil ciselé
Poivre

Préparer la sauce blanche : dans un grand récipient, faire fondre la matière grasse 30 secondes au four à micro-ondes à 750W à couvert.

Sortir le plat et ajouter la farine en remuant bien. Verser le bouillon de légumes sur le mélange farine/beurre en fouettant.

Ajouter le safran et le poivre. Remettre le tout au micro-ondes pendant 5 minutes environ. Bien fouetter à mi-cuisson.

Ajouter à la sauce blanche le thon émietté et égoutté et le persil ciselé. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Placer le gratin sous le grill du four pendant 3 minutes.

Pour 4 personnes :

50 cl de lait écrémé
700 gr de pommes de terre charlotte
1 oignon de roscoff
4 brins de thym frais
20 gr de beurre à 40%
30 gr de fromage rapé
1 bonne pincée de noix de muscade
Sel, Poivre

Pelez et émincez l'oignon. pelez, lavez et tranchez en fines rondelles les pommes de terre. Préchauffer le four à 180°C. Beurrez le plat.

Portez le lait à ébullition avec le thym effeuillé. Faites dorer les oignons 5 minutes dans le beurre.

Rangez la moitié des pommes de terre dans le fond du plat, salez, poivrez et parsemez de noix de muscade, puis couvrez les de lait chaud au thym. Ajouter les oignons émincés dorés et mouillez de lait chaud à nouveau puis couvrez du reste de pommes de terre.

Salez, poivrez, parsemez de muscade. Versez le reste de lait, ajoutez le rapé et enfournez pour 1 heure au moins.

Pour 4 personnes :

25 gr de flocons d'avoine
1 pomme
50 gr de farine
1/2 sachet de levure
30 gr de fructose
1 oeuf
30 gr de beurre à 20%
1 cuillère à café de vanille liquide
1 cuillère à café de sucre roux

Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la vanille, la farine, la levure et le fructose. Creusez un puits. Dans un bol, battez les oeufs avec le beurre fondu et incorporez au mélange précédent.

Pelez et râpez la pomme. Ajouter la à la préparation.

Versez dans les moules à muffins, saupoudrez de sucre le dessus de chacun et enfournez pour 15 minutes.

Pour 4 personnes :

300 gr de courge
400 gr de patate douce
10 cl de crème liquide à 3%
1/4 de cuillère à café de curry
600 ml d'eau
Sel

Eplucher la patate douce, la couper en cubes, la mettre dans une casserole avec la courge coupée en cubes, le curry et le sel. Couvrir avec l'eau.

Cuire 30 minutes environ à couvert. Mixer puis ajouter la crème.

Pour 15 blinis :

300 gr de courgettes
1 gousse d'ail
75 gr de farine
1 oeuf
10 cl de lait écrémé
1 cuillère à soupe d'herbes hachées (basilic, coriandre, persil... à votre goût)
Sel, poivre

Râper les courgettes avec leur peau. Les presser pour en extraire l'eau. (Avec la râpe électrique, vous aurez beaucoup d'eau, avec la râpe à main pour ainsi dire pas.)

Mélanger la farine, l'oeuf et le lait. Ajouter les courgettes râpées, l'ail hachée et les herbes ciselées. Saler et poivrer.

Dans une poële anti-adhésive faire des petits tas espacés à l'aide d'une cuillère à soupe. Laisser dorer au moins 3 minutes de chaque côté.

Pour 4 personnes :

3 escalopes de poulet ou de dinde (Environ 400 gr)
1 yaourt nature à O%
2 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à café de paprika
1cuillère à soupe de jus d'orange ou de citron
2 cuillères à soupe de chapelure
4 cuillères à soupe de flocons d'avoine

Détailler les escalopes en grosses lanières ou bâtonnets. Mélanger le yaourt, la moutarde, le paprika et le jus. Ajouter la viande et laisser mariner entre 1h et 6h au frais.

Préchauffer le four à 220 °C.

Enlever l'excédent de marinade sur la viande en l'épongeant très grossièrement.
Rouler chaque bâtonnets dans le mélange chapelure-flocons d'avoine et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Pour 4 personnes :

400 gr de champignons de Paris
80 gr de girolles
1 échalote
1 blanc de poireau
1/2 cuillère à café d'ail moulu
1 litre de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Persil plat
2 cuillères à soupe de crème épaisse à 3%
Sel, poivre du moulin

Nettoyez soigneusement les champignons sous l'eau. Séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Lavez et émincez le poireau. Pelez et détaillez finement l'échalote.

Chauffez l'huile d'olive dans un faitout. Faites-y suer l'échalote et le poireau 5 minutes à feu doux. Ajoutez les champignons. Assaisonnez d'ail, de sel, de poivre et laissez revenir jusqu'à évaporation complète de l'eau.

Versez le bouillon de volaille sur les champignons. Cuisez 35 minutes à petits frémissement, puis mixez et ajoutez la crème.

Parsemez de persil ciselé et servez chaud.

Pour 4 personnes :

La douceur au citron :

2 oeufs
80 gr de jus de citron déjà filtré
50 gr de fructose
Le zeste d'un citron
20 gr de farine

Le crumble pistache :

30 gr de farine
20 gr de pistaches non salées mondées
15 gr de fructose
20 gr de beurre à 20% mou en dés

Préparer la douceur citron :

Préchauffer le four à 180°C et beurrer les ramequins (ou comme moi des cercles). Presser les citrons afin d'en extraire le jus, filtrer à travers une passoire. Parallèlement, mixer le fructose avec le zeste de citron afin d'obtenir une poudre parfumée.

Dans un saladier, battre légèrement les oeufs au fouet main avec le fructose parfumé et le jus de citron filtré. Tamiser la farine au-dessus, mélanger. Verser dans les petits ramequins beurrés et enfourner à 180°C pour 8 à 10 minutes.

Préparer le crumble pistache :

Pendant ce temps, réduire les pistaches en poudre, les mélanger à la farine ainsi qu'au fructose. Ajouter le beurre mou en dés et sabler du bout des doigts. Lorsque la consistance est bien sableuse et homogène, ajouter les grosses miettes de crumble sur la surface des douceurs citron chaudes puis réenfourner pour 15 minutes à 180°C.

Laisser totalement refroidir, réfrigérer si souhaité jusqu'au moment de servir.

Pour 6 personnes :

j'ai utilisé des petits moules de 8 cm environ

Pâte sablée :

100 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
35 gr de fructose
2 portions de fromage fondu allégé
1 sachet de sucre vanillé
40 gr de beurre à 20%

Dans un saladier, mélanger le beurre, le fructose, le sucre vanillé et le fromage jusqu'à obtenir une pâte homogène

Ajoutez la farine, la levure et pétrir du bout des doigts de manière à obtenir une une boule homogène. Ajouter quelques gouttes d'eau si nécessaire.

Crème à la mirabelle :

Pour 8 personnes :

j'ai utilisé un petit moule de 15 X 8 cm environ (pour un grand moule a cake doublez les doses)

1 oeuf
20 gr de fructose
60 ml de lait écrémé
75 gr de farine
1/2 sachet de levure
50 gr de beurre à 41%
25 fraises tagada (environ 100 gr)

Démoulez le cake sur une grille et dégustez-le froid.

Un immense grand merci à Lamu, une sympathique gourmande dont je consulte régulièrement le blog : Bavardages et Gourmandises, de m'avoir decerné ce prix. Cela me touche énormément.

Les règles sont simples :

- Mettre le logo sur son blog
- Mettre le lien de la personne qui vous l'a décerné
- Désigner 7 autres blogs qui n'ont pas reçu ce prix et mettre les liens en ligne

Voici donc ma sélection : (pas évident tant j'apprécie de blogs culinaires)

- Micky avec son blog Au jardin des délices

- Cécilia avec son blog Les recettes de ceci

- Hélène avec son blog Les délices d'Hélène

- Chef Nini

- Anna avec son blog Les gourmandises d'Anna

- Cycy avec son blog Du bruit dans mes casseroles

- Talons Hauts & Cacao

1 échalote
150 gr de champignons de paris
1 citron
150 gr de pousses d'épinard
1 tablette de bouillon de volaille
1 cuillère à café d'huile d'olive
160 gr de riz à risotto
5 cl de vin blanc sec
1 cuillère à café de curry
150 gr de petits pois surgelés
30 gr de parmesan râpé
Sel, poivre du moulin

Hacher l'échalote. Rincer et émincer les champignons. Presser le jus du citron. Ciseler les feuilles d'épinards. Préparer le bouillon de volaille en diluant la tablette dans 750 ml d'eau chaude.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'échalote, ajouter ensuite les champignons et le jus de citron. Laisser cuire 3 minutes.

Versez le riz et mouiller avec le vin blanc. Saupoudrer de curry. Ajouter ensuite le bouillon chaud puis laisser mijoter 15 minutes environ jusqu'à absorption du liquide.

Ajouter les feuilles d'épinards et les petits pois. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Au dernier moment, ajouter le parmesan et mélanger. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

1 poivron vert
5 tomates bien mûres
2 oignons
1 aubergine
1 courgette
1 gousse d'ail hachée
3 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à café d'herbes de Provence
1/4 cuillère à café de piment d'espelette en poudre
50 gr de beurre à 41%
2 cuillères à soupe de polenta
2 cuillères à soupe farine
2 cuillères à soupe de parmesan
4 oeufs

Epépiner le poivron. Emincer les oignons en lamelles et le poivron en lanières. Détailler l'aubergine en cubes et la courgette en rondelles. Peler et couper les tomates en quartiers. Presser l'ail.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire rissoler les oignons 2 minutes, ajouter le poivron et poursuivre la cuisson quelques minutes tout en mélangeant.

Ajouter l'aubergine et la courgette, faire cuire 2 minutes tout en mélangeant. Pour finir, mettre les tomates et l'ail. Saler, saupoudrer d'herbes de Provence et de piment.

Mélanger tous les légumes, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.

Préchauffer le four à 180 °C. Répartir la ratatouille, dans 4 petits plats individuels.

Dans une terrine, mélanger du bout des doigts, le beurre, la farine, la polenta et le parmesan. Répartir ce mélange sableux sur la ratatouille en laissant un trou au centre du plat. Cuire pendant 35 minutes jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, casser un oeuf dans chaque ouverture ainsi pratiquée. Terminer la cuisson et servir aussitôt.