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Tags Blog : bonnes viandes cuisine recette recettes salades happy
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Happy-Recette : Les Bonnes Recettes de Cuisine. |
Tagliatelles au Saumon Fumé
Préparation : 30 minutes(Pour 4 personnes)*Ingrédients :400 g de tagliatelles noires400 g de saumon fumé en tranches50 cl de crème fleurette3 branches d'aneth4 cl de vermouthPiment de Cayenne en poudrePoivreSel*Préparation :- Faire cuire les tagliatelles al dente.- Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites cuire sur feu très doux la crème, le vermouth et 1 branche d'aneth, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez l'aneth et assaisonnez la sauce avec le sel, le piment et le poivre.- Détaillez le saumon en lanières et ajoutez-le à la sauce, avec le reste d'aneth finem
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Vin de Citrons
Ingrédients :7 l de vin blanc1/4 de l d'alcool à 90°700 g de sucre7 citrons*Préparation :- Couper les citrons en tranches de 1 cm environ.- Mélanger tous les ingrédients.- Laisser macérer 15 jours.- Servir frais.(L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)
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Vin d'Oranges
Ingrédients :5 l de vin blanc doux5 oranges amères (non traitées) 5 verre d'alcool de fruits (eau de vie)1 kg de sucre cristallisé1 bâton de vanille*- Couper les oranges en quartier.- Mélangez tous les ingrédients.- Laisser macérer 40 jours dans un endroit frais.(L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)
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Oreillettes
Ingrédients :1,5 kg de farine12 oeufs1 orange1 citron râpé1 poignée de sucre1/2 verre d'alcool ou fleur d'oranger1/4 de verre d'huile1 pincée de sel*Préparation :- Mettre la farine dans une terrine. Cassez les oeufs et mettre tous les ingrédients.- Pétrir cette pâte et la laisser ensuite reposer au moins 1 heure dans un endroit tiède.- Coupez ensuite des morceaux de pâte et les aplatir au rouleau sur un plan de travail huilé.- Faire frire au fur et à mesure dans une poêle avec de l'huile bien chaude (environ 190°C).- Lorsqu'elles sont cuites, les retirer. Egouttez soigneusement
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Vin de Noix
Ingrédients :7 l de vin blanc1,5 l d'alcool de fruits1,5 kg de sucre cristallisé1 gousse de vanille ouverte60 noix*Préparation :- Dans une bonbonne, mélanger tous les ingrédients.- Bien fermer et laisser au frais au moins 45 jours.- Secouer de temps en temps la bonbonne.(L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)
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Dictionnaire de la Cuisinière
Dictionnaire de la cuisinièreTermes techniques utilisés en cuisine*ArroserMouiller la surface d'une préparation en train de cuire. En général, on utilise le jus de cuisson.*AssaisonnerAction de rendre savoureux à l'aide d'ingrédients culinaires, condiments, épices, sel, etc...*Bain-marieRécipient contenant de l'eau dans lequel on place un autre récipient contenant la préparation à cuire ou à maintenir au chaud.*BeurrerEnduire de beurre, un plat, un moule, afin d'empêcher les mets d'attacher aux parois.*BlanchirMettre un aliment à l'eau froide ou à l'eau bouillante. Permet d'att
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Soupe à l'Oignon
Ingrédients :250 g d'oignons25 g de farine50 g de beurre200 g de fromage râpé2 l de fond blancSel*Préparation :- Faire revenir au beurre les oignons émincés, une fois colorés, les saupoudrer de farine en cuisant jusqu'à l'obtention d'un roux blond.- Mouiller avec le fond blanc et laisser cuire une vingtaine de minutes. Assaisonner.- Verser la soupe, passée ou non, dans une soupière.- Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner à four chaud.Recette proposée par : Christophe (73)
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Hachis Parmentier
Ingrédients :1,5 kg de pommes de terre1,5 kg de viande de boeuf bouillie1 oignon haché1 gousse d'ail150 g de beurre150 g de gruyère râpé100 g de persil concassé1 dl de demi-glace tomatéeMuscadePoivreSel*Préparation :- Hacher finement le boeuf, le mettre à braiser dans une casserole avec l'oignon, l'ail, le persil, la demi-glace tomatée, un peu de muscade, le poivre et le sel.- Pendant ce temps, faire une purée de pommes de terre.- Dresser dans un plat allant au four beurré une couche de purée, le hachis de viande, une couche de purée. Saupoudrer de gruyère, de quelques parcelles
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Pâte à Crêpes
Ingrédients :250 g de farine50 dl de lait5 oeufs25 g de sucre1 dl de rhum1 pincée de sel*Préparation :- Mettre dans un récipient la farine, les oeufs préalablement battus, le sucre, le sel et le lait.- A l'aide d'un fouet, effectuer le mélange afin qu'il soit très homogène. la pâte doit être légèrement épaisse à la coulée mais sans trop. - Faire fondre le beurre et l'incorporer en même temps que le rhum.- Faire chauffer une poêle, la graisser légèrement avec un pinceau beurré. Y verser la pâte à crêpes. Faire circuler la pâte de façon à obtenir les crêpes les plus fi
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Choisissez un séjour en thalassothérapie avec thalasseo.com
Si vous désirez vous accorder un moment de détente afin d?évacuer le stress et la fatigue accumulés durant l?année, laissez une équipe qualifiée s?occuper de vous et vous prodiguer des soins adaptés à vos attentes. Le site Internet thalasseo.com vous propose un vaste choix d?établissements de thalassothérapie en France et à l?étranger, afin que vous puissiez allier repos et découvertes touristiques.Profitez des bienfaits d?une thalassothérapie grâce à thalasseo.comUn séjour en thalassothérapie permet de profiter des bénéfices d?une cure thermale
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Soupe de Légumes
Préparation : 20 minutesCuisson : 40 minutes(Pour 6 personnes)*Ingrédients :1/2 oignon rouge haché1/2 tasse de fèves sèches1/2 tasse de fèves fraîches sans la peau1 branche de céleri hachée2 petites courgettes coupées en tranches1 pomme de terre pelée et coupée en cubes1 petit chou haché1 carotte hachée3 gousses d'ail émincées2 cuil. à soupe de persil haché1 cuil. à café d'huile d'olive1 cuil. à café de thym émietté1 boite de tomates longues (500 g)1/2 litre de bouillon de poulet1/2 litre d'eauPoivreSel*Préparation :- La veille faites tremper les fèves sèches, égout
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Purée Provençale
(Pour 4 personnes)*Ingrédients :8 belles tomates4 courgettes4 aubergines4 oignonsGruyère râpéPersilThymLaurier1 pincée de safranPoivreSel*Préparation :- Faire cuire et réduire dans leur jus les légumes avec tous les ingrédients indiqués.- Une fois cuits, mettre le tout dans un plat allant au four.- Saupoudrer de gruyère râpé et laisser gratiner pendant une dizaine de minutes.Recette proposée par : Amélie (34)
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Carpe Grillée
Cuisson : 20 minutes environ(Pour 2 personnes)*Ingrédients :4 tranches de carpe (75 g environ)2 cuil. à soupe de persil haché2 cuil. à café de beurre d'anchoisCitron*Préparation :- Enduire les tranches de carpe avec le beurre d'anchois, puis passer dans le persil haché.- Mettre sur le gril très chaud pendant une vingtaine de minutes et retourner à mi-cuisson pour que les deux côtés soient également grillés.- Servir garni de quartiers de citron.Recette proposée par : Julie (75)
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Poivrons Mexico
Préparation : Rapide(Pour 2 personnes)*Ingrédients :200 g de poivrons100 g de carottesSauce à la moutardeCresson*Préparation :- Nettoyer et couper les poivrons en tranches un peu épaisses.- Retirer soigneusement les graines et les remplacer par des carottes hachées finement.- Disposer sur une assiette, garnir de cresson et napper de sauce à la moutarde.
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Sauce à la Moutarde
Ingrédients :1 yaourt3 cuil. à café de moutarde1 cuil. à café de cerfeuil hachéPoivreSel*Préparation :- Mélanger énergiquement le yaourt et la moutarde.- Ajouter le cerfeuil haché, poivrer et saler.- Placer au frais 2 heure avant de servir.
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Pot-au-Feu de la Mer
Préparation : 20 minutesCuisson : 35 à 40 minutes(Pour 4 personnes)280 cal./pers.*Ingrédients :200 g de lotte200 g de turbot200 g de rouget300 g de cabillaud200 g de carottes1/4 de céleri-rave2 poireaux1 bouquet garni1 oignon piqué d'un clou de giroflePersilAilPoivreGros Sel*Préparation :- Eplucher et laver les carottes, les poireaux et le céleri.- Faire un court-bouillon avec le gros sel, l'oignon, l'ail et le bouquet garni. Dès qu'il est frémissant, ajouter les poireaux émincés, le céleri en bâtonnets et les carottes en rondelles.- Laisser cuire 20 à 25 minutes environ afin que
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Offrez-vous un sejour aux Canaries avec lastminute.comV
Vous avez toujours eu envie de vous offrir un sejour aux Canaries ou un voyage au Venezuela ? Réalisez votre rêve grâce à lastminute.com et ses offres de vacances à des tarifs spécialement négociés. En famille ou entre amis, évadez-vous dès maintenant vers de nouveaux horizons !Envie d?un séjour dernière minute : optez pour un voyage au VenezuelaChaque mercredi, lastminute.com crée l?évènement en proposant une sélection d?offres exceptionnelles, à saisir dans la journée. Retrouvez plusieurs formules de voyage Venezuela , à des prix irrésistibles : séjour
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Gâteau aux Noix
Préparation : RapideCuisson : 30 minutes*Ingrédients :300 g de noix (concassées)300 g de farine300 g de sucre2 oeufs2 cuil. à soupe de crème fraîche1 pincée de selLaitBeurre*Préparation :- Préchauffez le four à 150°C (th.5).- Dans un saladier, versez les noix, la farine et le sucre, mélangez bien.- Creusez un puits, ajoutez les oeufs, la crème fraîche et le sel, mélangez à la spatule en bois pour obtenir une pâte homogène. Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait.- Beurrez et farinez un moule, versez la préparation, mettez au four et laissez 30 minutes enviro
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Mayonnaise à l'Avocat
Préparation : 10 minutes(Pour 4 personnes)65 cal./pers.*Ingrédients :1 yaourt nature1 jaune d'oeuf1 demi avocat150 de fromage blanc maigre1 cuil. à soupe de moutardePoivreSel*Préparation :- Mixer la chair du demi avocat et mélanger avec le jaune d'oeuf, le yaourt, le poivre et le sel.- Battre la moutarde et le fromage blanc, afin d'obtenir un mélange onctueux. Incorporer la purée d'avocat.- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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Caramels Maison
Préparation : RapideCuisson : 15 minutes(Pour 30 caramels environ)*Ingrédients :125 g de sucre semoule125 de chocolat125 g de miel150 g de crème fraîche épaisse ou 125 g de beurre*Préparation :- Mettez dans une casserole tous les ingrédients de la recette et faites fondre le tout sur feu doux en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois. Augmentez progressivement la source de chaleur.- Au bout d'un quart d'heure, vérifiez la cuisson. (Pour cela, versez 1 cuillèree à café du mélange dans un bol d'eau froide, le caramel doit former une boule plus ou moins dure selon la consistan
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Un service Cogitel-Forum - Nous contacter - mentions légales - mise à jour : vendredi 30 juillet 2010
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